Projecció de la gastronomia de Vinaròs

MARIANO CASTEJÓN

El sector de l’hostaleria i la restauració a Vinaròs compta actualment, segons xifres oficials, amb uns 140 establiments, entre els quals figuren 81 restaurants amb capacitat per a 4.471 places i al voltant de 60 bars-cafeteries.

El nivell gastronòmic de la ciutat es manté elevat gràcies a la tasca dinamitzadora de l’associació Vinaròs Gastronòmic, impulsora contínua d’esdeveniments. Tot i la disminució en la densitat de restaurants tradicionals especialitzats en cuina marinera de gran renom, els locals més icònics mantenen viva la tradició culinària basada en els productes de la llotja local. Entre estos destaca el llagostí de Vinaròs, reconegut internacionalment per la seua qualitat i per la projecció que li atorguen els restauradors, avalada per fites nacionals com la primera estrella Michelin concedida al restaurant Rubén Miralles.

La gastronomia converteix Vinaròs en un destí d’experiències integrables, fent que el viatger no sols visite la ciutat, sinó que la taste i la recorde per la seua excel·lència culinària. Vinaròs gaudeix d’una fama consolidada pels seus arrossos a banda, fideuàs, sépies i peixos frescos del Mediterrani. Esta tradició es complementa amb una oferta diversificada d’àmbit internacional i d’oci casual que és un dels segments de major creixement en els últims anys, que abraça des de cadenes de menjar ràpid, pizzeries, hamburgueseries, fins a locals independents centrats en la cuina d’autor, a més d’opcions com la cuina asiàtica (sushi, bufet japonès i xinés), kebabs, restaurants turcs o indis.

En l’àmbit de la promoció turística, Vinaròs manté una presència continuada a FITUR, no sols per difondre les seues rutes enogastronòmiques, sinó també per dur a terme reunions de treball amb operadors turístics, agències i empreses especialitzades per tancar acords de comercialització i promocionar especialment el Carnaval i la Setmana Santa.

Així mateix, en col·laboració amb Turespaña i dins de la xarxa Saborea España que serveix com pont de connexió, es converteix l’excel·lència culinària local en una proposta turística internacionalment competitiva. Per això es realitzen accions de promoció directa en mercats europeus clau; un exemple n’és la darrera trobada celebrada a Oporto, on s’ha utilitzat el llagostí de Vinaròs com a ambaixador turístic per obrir la ciutat al mercat portuguès i de l’oest d’Europa. La ciutat participa també en altres fires gastronòmiques d’àmbit nacional com San Sebastián Gastronomika o Madrid Fusión, de manera coordinada amb la marca provincial Castelló Ruta de Sabor. Associar el nom de Vinaròs a un producte de prestigi mundial eleva la percepció de marca de tot el municipi, creant un flux constant d’escapades de cap de setmana buscant una experiència genuïna de producte de proximitat.

Finalment, des de la regidoria de Turisme s’ha impulsat una completa Agenda Gastronòmica Anual. Esta iniciativa inclou les Jornades de la Galera, les dels Cítrics, el Gastrofestival del Llagostí, la ruta «De tapa en tapa» i les Jornades de la Cuina dels Arrossos, programades del 2 al 29 de novembre, que tancaran la temporada gastronòmica de la ciutat.