Més de 200 restaurants de Catalunya participaran en les Jornades Gastronòmiques de la Tonyina Roja Balfegó

NOTA DE PREMSA

Més de 200 restaurants d’arreu de Catalunya participaran, des del 30 de setembre fins el 16 d’octubre, a les Jornades Gastronòmiques de la Tonyina Roja Balfegó, que se celebren simultàniament a tot Espanya. Les jornades, que aquest any apleguen gairebé 1.000 restaurants de tot el país, tenen com a objectiu, a banda de divulgar el coneixement de l’espècie, fomentar i posar en valor de al traçabilitat del túnid.

Pioner al món, el sistema de traçabilitat impulsat fa més de 10 anys per Balfegó, és un dels pilars del compromís de l’empresa amb la sostenibilitat, l’excel·lència i el consum responsable. Una etiqueta amb un codi QR acompanya cada exemplar i les diferents parts, cosa que permet als consumidors informar-se i conèixer, a través del mòbil, l’origen, la data i la zona de captura, el pes, la longitud o el nivell de greix –a més dels certificats sanitaris i de qualitat–, de la tonyina roja que estiguin degustant.

Per difondre aquest sistema i fomentar la seva ocupació per part de la ciutadania, Balfegó, empresa especialitzada en pesca, aqüicultura i comercialització de tonyina roja, sorteja aquest any entre els assistents a les Jornades un viatge gastronòmic a Barcelona que inclou la degustació de la millor tonyina roja del món a la Tunateca Balfegó, el primer espai gastronòmic dedicat íntegrament a aquesta espècie. Participaran al sorteig tots els comensals que demanin l’etiqueta corresponent i es registrin a un formulari.

Com explica Juan Serrano, director general de Balfegó, “Per nosaltres el coneixement de l’espècie sempre ha estat, i és fonamental, com ho és difondre aquest coneixement i la importància de saber d’on provenen els aliments que estem degustant, sense oblidar que tots aquests sistemes de seguiment i traçabilitat ajuden a lluitar contra la pesca il·legal”.

Creixent participació a les Jornades de la Tonyina Roja Balfegó

A la cita gastronòmica anual, en què els xefs dels restaurants participants prepararan menús i plats exclusius amb tonyina roja Balfegó, no falta cap de les 17 comunitats autònomes, amb Catalunya, la Comunitat Valenciana, Andalusia, Aragó i Castella-la Manxa com a capdavanteres per nombre de restaurants, i amb la creixent participació del Principat d’Astúries, les Illes Balears i Canàries, Cantàbria, Castella i Lleó, Castella-la Manxa, Extremadura, Galícia, Comunitat de Madrid, Regió de Múrcia, Comunitat Foral de Navarra , País Basc i La Rioja.

El web https://balfego.com/jornadas-gastronomicas/, llençat per l’empresa amb aquest motiu, permet conèixer tots els restaurants que concorren a les Jornades, els plats destacats de cadascun, el contacte i la localització. La web inclou un mapa de geolocalització en què els usuaris podran saber quins locals participants els resulten més propers. 

Sobre Balfegó

Creada per Manel i Pere Vicent Balfegó, Montse Brull i Salomé Gaseni l’any 2002, la companyia és la cinquena generació d’una gran família de pescadors de l’Ametlla de Mar (Tarragona). Als anys 80, com a autèntics visionaris, van decidir apostar per la pesqueria de la tonyina roja i, després de molts anys d’esforç, han aconseguit fer un gir a la pesca tradicional d’aquesta espècie fins a convertir-se en la companyia líder mundial en captura, pesca, estudi, comercialització i divulgació de la tonyina roja. 

Les tonyines salvatges Balfegó viuen a piscines davant de la costa de l’Ametlla de Mar (Tarragona) durant un màxim d’un any i són alimentades exclusivament amb peix salvatge. El seu afany per assolir l’excel·lència del seu producte els ha portat a ser l’única empresa del món que extreu les tonyines del mar al punt òptim de greix, sota demanda dels clients. El mètode d’extracció que utilitza Balfegó, l’exportador més gran de tonyina roja fresca del món, garanteix un producte lliure d’estrès i proporciona un producte d’un valor gastronòmic excel·lent, present als millors restaurants del planeta.