Jornada formativa en Vinaròs para profesionales de la hostelería
ALTRES POBLESDIPCASLA NOSTRA GENTVINARÒS 15 maig, 2019 Vinaròs News
La Diputación de Castellón y la Asociación de Hostelería de Vinaròs han llevado a cabo una jornada formativa para profesionales de la hostelería en el Círculo Mercantil y Cultural. Fotos y vídeo M.CASTEJÓN
NOTA DE PRENSA
La jornada formativa para profesionales de la restauración se ha celebrado este miércoles 15 de mayo en las instalaciones del Círculo Mercantil y Cultural de Vinaròs.
La Diputación sigue apostando firmemente por la gastronomía provincial como generadora de nuevas oportunidades de desarrollo a través de su marca guía Castelló Ruta de Sabor. El Gobierno Provincial y la Asociación de Hostelería de Vinaròs han promovido la jornada formativa que ha representado un paso más en el trabajo conjunto que se realiza con el sector agroalimentario y turístico por hacer de la gastronomía uno de nuestros valores de futuro más importantes.
La acción didáctica desarrollada este miércoles en Vinaròs se ha dividido en cuatro bloques con el denominador común de aportar a los profesionales de la hostelería los instrumentales necesarios para convertirse en los mejores embajadores de la gastronomía provincial, bajo el sello de calidad ‘Castelló Ruta de Sabor’.
La primera ponencia ‘Creación y puesta en marcha de Castelló Ruta de Sabor. La importancia de la comunicación‘, ha corrido a cargo de Lledó Novo y Alejandro Cabrera del departamento de Desarrollo Rural de la Diputación de Castellón quienes han recordado como la Diputación de Castellón ha implantado la marca gastronómica Castelló Ruta de Sabor en todo el territorio provincial como gran elemento dinamizador de la economía de los municipios y también de identidad de la cultura castellonense. Cerca de 300 empresas entre productores y establecimientos turísticos tejen una eficiente red de experiencias turísticas con la gastronomía como protagonista con el fin último de generar oportunidades de futuro en los pueblos y dinamismo económico para los castellonenses. Ha resultado un gran precursor de ferias y eventos gastronómicos, Jornadas formativas y eventos gastronómicos destacando Alejandro Cabrera la participación en eventos gastronómicos como: Millesime Madrid, Gastrónoma, Madrid Fusión, Salón Gourmets, Feria Fruits Logistica, showcookings en FITUR… y en la actualidad se está ultimando la participación en Salimat, el Salón de Alimentación del Atlántico que tendrá lugar en Silleda (Pontevedra) en junio.
Castelló Ruta de Sabor está totalmente consolidada pero también se ha recordado la evolución desde que en el año 2014, la Diputación de Castellón puso en funcionamiento la marca. 14 fueron las primeras empresas agroalimentarias que conformaron este ambicioso proyecto y tras las sucesivas adhesiones, en la actualidad cuenta con 119 productores certificados para hacer uso de esta marca como elemento diferenciador de la máxima calidad de los productos autóctonos, y entre todos ellos suman cerca de 300 productos.
Aceites de oliva, aguas minerales, carnes y embutidos, cervezas artesanas, frutas, hortalizas y frutos secos, licores, mermeladas, productos panaderos y de repostería, pescado y marisco, quesos y derivados lácteos, turrones, vinos, trufas y setas, cafés, huevos… y hasta productos ecológicos, forman parte de la marca Castelló Ruta de Sabor.
El segundo de los bloques ha girado en torno al pescado de lonja en la restauración, a cargo de Andrés Albiol, subastador de la lonja de Vinaròs, que ha impartido una amena e instructiva charla con muchas anécdotas y curiosidades. Tras una paradita para el almuerzo, ha comenzado un showcooking con degustación de diferentes platos con productos Castelló Ruta de Sabor ofrecido por los alumnos del Centre Integrat Públic de Formació Professional (CIPFP) de Benicarló coordinados por José María Roldán, tutor de ciclo formativo Grado Medio Cocina y Gastronomía del CIPFP de Benicarló, con las explicaciones del Jefe de departamento, el vinarocense Joan Viana.
El cuarto bloque ha consistido en las explicaciones pertinentes previas a una cata de AOVES de Castellón impartida por Paloma Roures, especialista en Olivicultura y Elaiotécnia y catadora de aceites de Intercoop Consultoría.
La jornada ha resultado muy interesante y provechosa, tanto que en la mesa redonda de cierre se ha solicitado al diputado provincial de Desarrollo Rural, Pablo Roig, presente en el evento como responsable de estas iniciativas, por parte del representante de los restauradores, Francisco Llopis, que se programen de forma más asidua para beneficio del Turismo y de la Gastronomía.
En la clausura de la jornada han intervenido además, Joan Viana, jefe del Departamento de Hostelería y Turismo de Centre Integrat Públic de Formació Professional (CIPFP) de Benicarló y Rafael Miralles, presidente de la Asociación de Hostelería de Vinaròs.
