Vicent Guimerà participa en el Gastronomic Forum Barcelona

NOTA DE PRENSA
El Chef Vicent Guimerá difunde las virtudes de les Terres de l’Ebre en un escenario de
ámbito internacional.
El Gastronomic Forum Barcelona es el salón de referencia de la hostelería, la
gastronomía y el foodservice organizado por Fira de Barcelona.
La puesta en escena ha sido en el Auditori, un espacio reservado para los Chefs más
representativos del panorama actual.
Vicent Guimerá ha hecho bandera de Ulldecona presentando ‘Projecte Mans’, con el
que ha sido galardonado con el premio ‘Alimentos de España a la restauración’.
Presentado por Carme Gasull ,reconocida periodista gastronómica, ha estado
acompañado por Carlos García, responsable agrícola de la finca, y Andrea Ferrater,
jefa de cocina de l’Antic Molí.
Mans es un proyecto de economía circular que empieza en un huerto de 7000 m2 y de
agricultura regenerativa.
Un trabajo de agricultura natural, con el que Vicent Guimerà lucha contra el cambio
climático a partir de la restauración de la materia orgánica.
Su objetivo es obtener frutos más nutritivos y sabrosos para la salud y la cocina.
Impulsa junto la ‘Cooperativa Terram’ la ocupación social y laboral a través de la
agricultura para los colectivos más vulnerables, y cierra el círculo con las obras de arte
de artesanos del territorio, realizadas única y exclusivamente para ‘Projecte Mans’
impulsando sinergias y trabajo en el territori de les Terres de l’Ebre.
Después de mostrar su proyecto de economía circular, ha cocinado tres pases de su
menú degustación, premiado con 1 Estrella Michelin, y 1 Estrella Verde por su
compromiso con el medio ambiente.