Un alumne del CEE Baix Maestrat, segon en el showcooking de ximos a Castelló

VINARÒS NEWS

Julián Ferrer Valera, alumne del Col·legi d’Educació Especial Baix Maestrat de Vinaròs ha quedat en segon lloc en el showcooking celebrat a la plaça Doctor Marañón de Castelló, una iniciativa organitzada pel Patronat Municipal de Turisme, amb la col·laboració de la Diputació Provincial i l’associació Triangle Turisme Est.

Desenes de veïns de Castelló han descobert el secret per cuinar el millor ximo de la ciutat. També ha participat un altre alumne d’aquest centre.  Segon el diari Mediterráneo, l”esdeveniment ha comptat també amb música en directe i ha culminat amb una popular degustació on s’han repartit fins a 500 unitats de ximets acabats de fer.

Llegiu-ho a MEDITERRÁNEO.

El Ximo de Castelló és una autèntica institució gastronòmica a la capital de la Plana. És una mena de panet fregit farcit, cruixent per fora i tendre per dins. No es fa amb qualsevol pa. S’utilitza un panet petit, semblant a un brioix o un panet de llet (conegut com a pape), que té una molla densa però tova. Aquest pa es talla per la punta o pel lateral, se li buida la molla i s’amara en llet (o llet amb espècies) perquè quedi melós abans de fregir-lo.

El farcit tradicional és una barreja sofregida de:

• Tonyina (en oli o escabetx).

• Tomaca fregida (sofregit casolà).

• Ou dur picat.

• Pinyons (imprescindibles per donar-li el toc autèntic).

• De vegades, una mica de pebrot o ceba, tot i que la recepta base és tomaca, tonyina i ou.

Un cop el panet està farcit, es tapa de nou (a vegades amb la mateixa punta de pa o segellant-lo amb ou). Tot el ximo es passa per ou batut i es fregeix en oli abundant i ben calent. El resultat és un entrepà calent amb una crosta daurada i cruixent (l’arrebossat) i un interior humit i saborós gràcies a la llet i al sofregit.

Tot i que es poden trobar tot l’any a molts forns i pastisseries de Castelló, el seu moment estrella és durant les Festes de la Magdalena. És el rei de l’esmorzar de la Romeria de les Canyes: no hi ha magdalener que pugi a l’ermita sense el seu ximo a la motxilla (juntament amb la truita de faves i la bota de vi).

Foto elaborada per IA