Tres joves de La Mata impulsen a Morella un ‘tap room’ de cervesa comarcal 

JAVIER ORTÍ
En un context marcat per la despoblació i la pèrdua d’activitat econòmica a l’interior, tres joves de La Mata han decidit emprendre des del territori. Ho han fet a Morella, on han inaugurat ‘El Boticari’, un nou establiment que neix amb una doble vocació: donar sortida a productes propis i reforçar el vincle amb la producció de proximitat.
Darrere del projecte hi ha David, Marc i Javi, tres socis que comparteixen arrels a la comarca i una idea comuna sobre com generar activitat econòmica a l’interior. La iniciativa sorgeix a partir de la cervesa artesana IEPA, impulsada per David fa anys i que fins ara no comptava amb un espai propi per a la seua comercialització. L’obertura de ‘El Boticari’ respon a aquesta necessitat, però també a una visió més àmplia. “Volíem crear alguna cosa nostra i fer-ho aquí”, expliquen. L’elecció de Morella no és casual. La seua capacitat d’atracció turística i el seu paper com a referent comarcal van ser factors clau per a ubicar el negoci en un dels porxos del nucli històric.

L’establiment funciona sota el concepte de ‘tap room’, un model encara poc habitual a la província i que consisteix en una cerveseria vinculada directament a una marca productora. La base de l’oferta gira al voltant de IEPA, amb diverses referències de barril, a les quals se sumen altres cerveses artesanes de productors castellonencs.

Tot i això, el projecte no es limita a la beguda. Un dels seus pilars és l’aposta decidida pel producte de quilòmetre zero. La carta incorpora formatges, embotits, carns, conserves i altres elaborats procedents dels Ports i comarques pròximes, fruit de la xarxa de contactes que els impulsors han anat construint amb petits productors en els darrers anys. La filosofia és senzilla: aprofitar el valor afegit del territori i traslladar-lo al consumidor. En una zona on l’activitat ramadera, agrícola i artesanal segueix sent part essencial de l’economia local, iniciatives com aquesta busquen generar noves vies de comercialització i visibilitat.
El nom del local també connecta amb aquesta idea d’arrelament. ‘El Boticari’ ocupa l’espai d’una antiga farmàcia de Morella, una picada d’ullet a la memòria comercial del municipi i a la seua història recent.
Més enllà del negoci, els promotors insisteixen que l’objectiu de fons és contribuir a dinamitzar la comarca des de dins. En un escenari en què molts joves opten per marxar, projectes com aquest representen una forma diferent d’afrontar el futur: quedar-se, emprendre i construir oportunitats a partir dels recursos propis.

MÉS A MEDITERRÁNEO.