El restaurante Cor de Carxofa de Benicarló distinguido por la guía de los mejores restaurantes de verduras del mundo

NOTA DE PRENSA
El Gastronomic Forum Barcelona, que se celebra los días 7 al 9 de noviembre de 2022,
ha acogido la gala de entrega de los premios We’re Smart Green Guide, la guía de los
mejores restaurantes de verduras del mundo. El restaurante Cor de Carxofa de Benicarló,
liderado por el joven chef Anay Bueno, ha sido distinguido con 4 rábanos.

La Guía Verde de los mejores restaurantes del mundo
Todo un referente de la cocina con vegetales, la guía distingue a los restaurantes con una
clasificación de 1 a 5 rábanos. El número de rábanos indica la proporción de frutas y
verduras que se utilizan en los platos, los esfuerzos realizados en materia de salud,
ecología y sostenibilidad.
Cor de Carxofa destaca con una trayectoria de solo 4 años
En 2018 abría sus puertas el restaurante Cor de Carxofa en Benicarló. Ubicado frente al
Mediterráneo, el joven chef Anay Bueno, con solo 20 años, se lanzaba a cumplir su sueño
desde bien pequeño: crear desde la cocina el cambio para cuidar de la salud de las
personas y del planeta.

Con su cocina de autor, 100% vegetal, elaborada con productos locales, de temporada y
ecológicos, aporta mucho más que platos para disfrutar, y es todo una apuesta de amor
por la tierra, por los animales, por la naturaleza.
De la huerta al plato
Anay Bueno lleva en su ADN el valor de los productos de la huerta, con una tradición
familiar de cultivar el huerto familiar ecológico, de divulgación de los beneficios para la
tierra y para las personas el apostar por los agricultores, por la producción local y por
cocinar aquellos productos que nos da la huerta en cada momento del año.

En su restaurante Cor de Carxofa se disfruta del sabor y del olor de cada estación en sus
platos, y su carta se crea según los frutos de la temporada. También destaca por sus
creaciones, apostando por innovar como es el caso de la alcachofa, el producto estrella
de Benicarló, contando con premios de la mejor presentación de pinchos.

La Comunidad Valencia representada en la Guía
En la edición de este 2022, en el Top 10 de los mejores restaurantes con verduras,
destacan dos españoles: El invernadero de Rodrigo de la Calle en Madrid, en el número
2, y Ricard Camarena en Valencia, en el número 8.
La Comunidad Valencia queda además representada por el restaurante La Salita y el Riff,
ambos de Valencia.