Vinaròs News

Històries d'avui en dia

El Cervol XVI El Cervol XVI
MAURI ESTELLER Ens vam quedar a l’altura d’on s’ajunten el barranc de la font de la Roca i el riu Cervol. Aquest tram del... El Cervol XVI

MAURI ESTELLER

Ens vam quedar a l’altura d’on s’ajunten el barranc de la font de la Roca i el riu Cervol. Aquest tram del riu com molt d’altres a simple vista no te gaires coses significatives, però com també molts altres si el mires amb atenció sempre treus alguna cosa al menys un poc diferent.

De vegades penso que seria millor no escriure tant i limitar-me a ficar fotografies, perquè evidentment no soc un literat i que les imatges son mes il·lustratives, però llavors penso que per fer això ja esta “Riu Cervol” al facebook.

El llit del riu aquí es bastant pedregós, en un principi relativament estret, possiblement degut a la duresa del material que l’encaixa. Trobem en aquest lloc la primera “piscina municipal” de Canet lo Roig, el “CLOT DEL CAVALLET” (foto 1), era on anaven els joves del poble a banyar-se desprès d’una riuada i perquè també l’aigua es mantenia molt de temps pel brollador que hi ha al peu de la timba, quan als pobles ben just si hi havia aigua corrent per les cases.

Foto 1-Clot del cavallet,  foto 2-obrint pas, foto 3-accés a la canalització

Uns metres mes amunt del clot, (centre de la foto 1) trobem un immens braser (romingueres) al que desprès de obrir pas amb maquinaria molt moderna (estisores de podar i surrac) fotografia 2,  ens mostra l’entrada a una canalització soterrada, elevada a uns dos metres sobre el nivell del terreny, es pot accedir mitjançant uns esglaons excavats a la mateixa paret (foto 3).

Aquesta obertura de la canal, es troba en un punt entremig d’un altra boca anterior  i una posterior, actualment soterrada i que estava prop de l’aqüeducte referit al Cervol XV. Es significatiu que aquest últim tram que anomenem no recorre paral·lel al riu, sinó que ho fa travessant una petita lloma que el fa mes espectacular. Penso que el motiu de fer-ho així es perquè el terreny, terra i cantos rodats es mes fàcil de treballar que el que hi ha a vora riu.

Uns pocs metres mes amunt, trobem a la nostra esquerra uns pocs horts abandonats amb les seves sènies, a la dreta una depressió de forma semicircular que vista de front recorda un crater i pràcticament allí mateix el camí “planes de baix” entre Canet i La Senia.

Ho deixem aquí, ara toca oli.

Si, perquè ja a les dos anteriors col·laboracions vaig començar amb això i com que es important i ampli al nostre entorn ho he anat ampliant.

El cultiu de l’olivera per obtindre l’oli, segons els historiadors va començar allà pels 4000 anys avanç de Crist, a Babilònia, va seguir a l’Egipte i continua en l’actualitat. Les olives en funció de la seva madures tenen una rendibilitat que pot arribar fins el 57%. En la seva composició trobem proteïnes, fibra y hidrats de carbono en un percentatge que pot arribar fins al 39%. També minerals, ferro, magnesi, calci, potassi, sodi, i vitamines encara que no en un percentatge significatiu.

Encara que preparades les olives son comestibles i no es baladí la diversitat de maneres en que les podem menjar, no es el paper principal, que esta reservat a l’oli.

No ens estendrem en la qualificació de l’oli, penso que es suficientment coneguda si be que les enumeraré a “grosso modo”.

L’oli d’oliva VERGE, es l’estret en fred (sempre per baix de 35º) i sols mitjançant procediments mecànics, normalment per pressió i dins d’aquest trobem:

Extra, el millor per l’alimentació, d’àcides fins 0,5º

Fi, d’àcides situada entre 1 i 1,5º

Corrent, entre 1,5 i 3º

Llampant, no utilitzat en alimentació i de graduació superior als 3º.

A mes…          Refinat, si intervenen procediments químics

                        Mescla, com diu el nom compost per una part de verge i un altra de refinat

                        D’Orujo, s’obté per procediments químics u orgànics i segons la mescla el subdividim en d’oliva, amb oli verge, cru, no apte per al consum humà i refinat  apte per l’alimentació sempre que la seva acidés sigui inferior a mig grau.

En la propera mirarem les propietats curatives del oli.

Fins llavors salut, molta salut.

fotos 4/5- el mateix tram per comparar (hi veieu alguna diferència?)

Comparteix

Vinaròs News

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies