ASSOCIACIÓ CULTURAL JAUME I
Es en l’època de pasqua quan es consumeixen més ous. Sempre ens han dit , o hem sentit dir que aquest es el temps de màxima posta, però es aquest l’únic motiu que fa que el seu consum es dispare en aquestes dates? . Diverses circumstàncies han fet que el seu consum sigue molt més elevat en el temps que segueix a la quaresma, a part de que aquest període coincideixca en la màxima posta, o en la primavera.
També les pastes que es fan en aquesta època tenen en els ingredients més quantitat d’ous, a part dels “vistos” en la mona.
Els pobles antics de la nostra Europa en consumien en aquestes dates gran quantitat, ja que creien que els ous , a part d’alimentar molt , eren una mena d’aigua espessa que no pot fer cap mal, i abundaven molt a la primavera.
Pensem que antigament el consum de carn durant l’hivern era molt escassa i la superabundància d’ous durant la primavera suplien en certa manera aquesta carència.
Quan es va instaurar la quaresma, hom els guardava durant tot aquest període, ja que menjar-ne era tingut per pecat. Els ous guardats durant la quaresma eren consumits majoritàriament los dies de pasqua, en forma de pastes o be bullits i en algunes ocasions adornats o pintats.
Era molt comú trencar els ous de la mona al cap de la persona estimada, a Vinaròs es conserva questa tradició i als sons d’una cançó que diu:
Aquí em pica
Aquí em cou
Aquí trenco la crosta
De l’ou
A València solien pintar els ous amb ratlles redones i ditades de diferents colors. Possiblement aquestes ratlles i colors tractessen de representar en l’antiguitat objectes o qui sap si figures d’éssers.
O sigue que la menja d’ous , no es una cosa moderna,