Grup Balfegó expressa el seu dolor per la mort, en accident mentre esquiava, del mestre cuiner Nobuyuki Tajiri
ALTRES POBLESDALT DEL SÉNIA 2 març, 2021 Vinaròs News
GRUP BALFEGÓ
Amb un immens dolor us hem de comunicar que ahir, 1 de març de 2021, el dia del seu aniversari, el nostre mestre Nobuyuki Tajiri, domi per a molts, ens ha deixat després de tenir un accident fent el segon que més li agradava: esquiar. Són paraules molt difícils d’escriure i inimaginables per a tots nosaltres. Ens deixa tota una institució, no només pel que representa professionalment – admirat i estimat en tot i per tot el món -, sinó pel seu valor humà, per tot el que ens ha ensenyat com a persona i per ser un amic sempre disposat a ajudar i col·laborar, fos qui fos i fos on fos.
Balfegó i el món de la tonyina roja no serien el mateix sense tu. Els teus més de 30 anys dedicats al gran roig han permès que avui coneguem com cuidar-lo, com exaltar-lo, com tractar-lo, com estimar-lo. Per sort de la nostra generació, el teu coneixement ha arribat a milers de cuines de tot el món, a escoles gastronòmiques i estarà present en llibres especialitzats sobre el gran roig.
Sempre des del respecte, tractant a tothom per igual, sense importar qui ni on. Ha estat un honor que formi part de la nostra família i que ens hagi permès compartir experiències, i, sobretot, aprendre d’ell, en tots els sentits.
Aprendre d’un incansable lluitador, amic dels seus amics i que sempre tenia a la seva família com el seu taló d’Aquil·les. Sense aixecar la veu es va guanyar a totes les persones que es va trobar en el seu camí, introvertit i amb una serenitat única.
Tot el sector de la gastronomia et recordarà com el gran mestre, el millor coneixedor i ambaixador de tot un peix majestuós com és la tonyina roja.
El seu llegat sempre serà etern i no hi ha millor honra que seguir-lo, com ell ens va ensenyar.
Volem, finalment, expressar les nostres més sinceres condolences a tota la seva família, amics i éssers estimats que, per la seva forma de ser, són molts. Amb un immens dolor, La família Balfegó
Sempre etern. Descansa en pau, mestre.