EMILI FONOLLOSA Fa un parell d’anys, mentre Meritxell Esteller i Juan Carlos Martínez preparaven el menjar per a la clientela a la cuina del seu hotel rural de Coratxà, al bell mig de la Tinença de Benifassà, es van sobresaltar en veure que s’havia colat dins una rabosa. “Vam veure…