Carlos Miralles, de Canet lo Roig, conquista els paladars d’Itàlia
CANET LO ROIG 19 febrer, 2018 Vinaròs News
NOTA DE PREMSA
El xef Carlos Miralles, natural de Canet Roig, ha aconseguit posicionar-se com a primer espasa en les arts culinàries. Als seus varis premis gastronòmics -entre ells, el del primer premi del XV Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs- suma ara un nou guardó en aconseguir, al costat del seu equip, la medalla de Plata en el “Gran Premio della cucina mediterranea” , que s’ha celebrat recentment a Itàlia.
L’esdeveniment, organitzat per la Worldchefs Association of Xefs i la Federazioni Italiana Cuochi, va comptar amb la participació de quatre equips internacionals i Miralles va competir amb la Selecció Espanyola de l’Associació Professional de Cuina.
La representació espanyola estava integrada per: Daniel García Peinado (Capità d’Equip), Javier Andrade i Nicolás Sánchez Chica com a Xefs Oficials i les noves incorporacions dels concursos nacionals actuals -Concurs Cuiners d’Aragó i Llagostí de Vinaròs- Toño Rodriguez i Carles Miralles, Carla Peyron (accés directe després de Guanyar Or en Taste America 2017), que va actuar com Pastry Xef i Carlos Durán Herrera, com a Jutge Professional.
Els diferents equips van haver d’elaborar un menú per a seixanta comensals compost d’un primer plat de pasta; un segon en el qual podien triar entre peixos i carns i, finalment, unes postres a base de cítrics. Com a requisit indispensable, l’ús obligatori entre els ingredients de l’Oli d’Oliva Verge Extra (AOVE); no en va, la temàtica del concurs girava entorn de la dieta mediterrània.
La proposta amb la qual Miralles i el seu equip van aconseguir seduir els paladars dels membres del jurat qualificador i fer-se amb el segon lloc en la competició va ser una Pasta Meza farcida de manetes acompanyada de bunyol de parmesà amb bolets i tòfona; un verat marinada en escabetx amb amanida i tocs marins i, per a postres, ganache de aove amb pastís d’alfàbrega i pinyons amb aromes cítriques i avellanes.
L’alcaldessa de Canet, María Ángeles Pallarés, ha mostrat la seua satisfacció i alegria pel reconeixement aconseguit pel cuiner canetà, “Carlos ve d’una família d’excel·lents cuiners i en els últims anys està demostrant la seua gran vàlua en el món de la gastronomia, a més, amb el seu bon fer porta el nom de Canet i el d’Espanya més enllà de les nostres fronteres difonent el missatge que ací també tenim una rica i variada cuina i uns professionals de primera línia”, ha indicat, alhora que va aprofitar per a donar l’enhorabona a Miralles, “és tot un campió”.